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Pasticceria Pansa ad Amalfi la dolcezza dal 1830

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Maiori, costiera amalfitana, Melanzana alla Cioccolata

Avviato l’iter per costituire la De.Co. della Melanzana alla Cioccolata di Maiori

Il Comune di Maiori ha avviato l’iter per il riconoscimento della Denominazione Comunale di Origine per uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica maiorese e della Costiera Amalfitana.

Inserito da (Redazione il Vescovado Notizie), venerdì 5 luglio 2024 16:13:25

Il Comune di Maiori ha avviato l'iter per il riconoscimento della ๐ƒ๐ž๐ง๐จ๐ฆ๐ข๐ง๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž ๐‚๐จ๐ฆ๐ฎ๐ง๐š๐ฅ๐ž ๐๐ข ๐Ž๐ซ๐ข๐ ๐ข๐ง๐ž (๐ƒ๐ž.๐‚๐จ.) ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ฅ๐š ๐œ๐ž๐ฅ๐ž๐›๐ซ๐ž ๐Œ๐ž๐ฅ๐š๐ง๐ณ๐š๐ง๐š ๐š๐ฅ๐ฅ๐š ๐‚๐ข๐จ๐œ๐œ๐จ๐ฅ๐š๐ญ๐š ๐๐ข ๐Œ๐š๐ข๐จ๐ซ๐ข, uno dei piatti piรน rappresentativi della tradizione gastronomica maiorese e della Costiera Amalfitana.

Per l'occasione รจ stata formata ufficialmente la Commissione incaricata e composta da sette rappresentanti, costituita con l'obiettivo di tutelare, promuovere e valorizzare questo famoso e speciale "dolce" di Maiori. La Commissione, รจ ๐ฉ๐ซ๐ž๐ฌ๐ข๐ž๐๐ฎ๐ญ๐š ๐๐š๐ฅ ๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐จ๐ซ๐š๐ญ๐จ๐ซ๐ž ๐€๐ง๐ญ๐จ๐ง๐ข๐จ ๐ƒ๐ž๐ฅ ๐๐ข๐ณ๐ณ๐จ, con la ๐ฏ๐ข๐œ๐ž๐ฉ๐ซ๐ž๐ฌ๐ข๐๐ž๐ง๐ณ๐š ๐๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐ ๐ข๐จ๐ซ๐ง๐š๐ฅ๐ข๐ฌ๐ญ๐š ๐ž๐ง๐จ๐ ๐š๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ๐ง๐จ๐ฆ๐ข๐œ๐š ๐€๐ง๐ง๐š๐ฆ๐š๐ซ๐ข๐š ๐๐š๐ซ๐ฅ๐š๐ญ๐จ, ed include esperti del settore agroalimentare, storici della cucina locale, rappresentanti dell'Amministrazione attualmente in carica (๐†๐ž๐ซ๐š๐ซ๐๐จ ๐๐ฎ๐จ๐ง๐จ๐œ๐จ๐ซ๐ž, ๐‹๐ฎ๐ข๐ ๐ข ๐‘๐ž๐š๐ฅ๐ž, ๐Œ๐š๐ซ๐ข๐š๐ง๐ญ๐จ๐ง๐ข๐š ๐Œ๐š๐ฆ๐ฆ๐š๐ญ๐จ, ๐’๐š๐ฅ๐ฏ๐š๐ญ๐จ๐ซ๐ž ๐ƒ๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐๐š๐œ๐ž - ๐€๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ž ๐Œ๐ข๐ฅ๐จ, ๐ฆ๐ž๐ฆ๐›๐ซ๐จ ๐š๐ ๐ ๐ข๐ฎ๐ง๐ญ๐จ) ed i produttori locali. I membri sono stati selezionati per il loro profondo legame con il territorio, garantendo cosรฌ un lavoro accurato e rispettoso della tradizione, e per la loro competenza rispetto alla realizzazione delle De.Co. (Denominazioni Comunali) tra cui ๐ฅ'๐ž๐ง๐จ๐ ๐š๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ๐ง๐จ๐ฆ๐จ ๐ž ๐ ๐ข๐จ๐ซ๐ง๐š๐ฅ๐ข๐ฌ๐ญ๐š ๐๐ซ๐ฎ๐ง๐จ ๐’๐ ๐š๐ง๐ ๐š.

La Melanzana alla Cioccolata di Maiori รจ un particolare ed unico dessert che unisce ingredienti territoriali, creando un connubio di sapori inconfondibili, profondamente amato dai residenti ed accolto con grande gusto dai turisti. La ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, pur con tutte le sfumature ed interpretazioni "familiari", prevede tra l'altro l'utilizzo di melanzane violette del salernitano di alta qualitร , cioccolato fondente, cacao in polvere, lamelle di mandorle, amarene, amaretti sbriciolati, canditi e spezie selezionate, che insieme danno vita ad un dolce dal gusto intenso e decisamente raffinato.
L'ottenimento della De.Co. rappresenterร  un passo fondamentale per la valorizzazione e la tutela di questo prodotto tipico, rafforzando il legame con il territorio e promuovendo l'identitร  culturale di Maiori. Questo riconoscimento contribuirร  non solo a preservare la tradizione culinaria locale, ma anche a stimolare l'economia del territorio, attirando un numero sempre maggiore di turisti e appassionati di enogastronomia, come un vero attrattore di marketing territoriale.

Va riconosciuto che l'Amministrazione Comunale, guidata dal ๐’๐ข๐ง๐๐š๐œ๐จ ๐€๐ง๐ญ๐จ๐ง๐ข๐จ ๐‚๐š๐ฉ๐จ๐ง๐ž, ha espresso grande soddisfazione per l'inizio di questo percorso: "La Melanzana alla Cioccolata di Maiori รจ piรน di un semplice dolce, รจ un simbolo della nostra cultura e delle nostre tradizioni. Con il riconoscimento della De.Co., vogliamo garantire che questa eccellenza possa essere protetta e riconosciuta in tutto il suo valore, sia per i cittadini di Maiori che per i nostri ospiti." "Sottolineo che i membri della Commissione sono stati scelti per la loro esperienza, la loro passione e per la cultura enogastronomica del nostro territorio," ha dichiarato il Sindaco. "Siamo certi che il loro contributo sarร  fondamentale per il raggiungimento del nostro obiettivo attraverso la prossima delibera comunale."

Il processo per la realizzazione della De.Co. prevede diverse fasi, tra cui la raccolta di documentazione storica e culturale giร  adeguatamente in atto, la definizione degli ingredienti e del procedimento di produzione della Melanzana alla cioccolata di Maiori, tenendo conto di tutte le fasi di storicitร  intorno a questi tipico piatto maiorese.

L'Amministrazione Comunale invita pertanto tutti i cittadini, i produttori locali e gli esperti del settore a collaborare attivamente per il raggiungimento di questo importante obiettivo.
La Melanzana alla Cioccolata di Maiori non รจ solo una delizia per il palato, ma un vero e proprio patrimonio da proteggere, promuovere e valorizzare. Con il riconoscimento della De.Co., Maiori si conferma ancora una volta come custode di una tradizione gastronomica di eccellenza, capace di raccontare la storia e la cultura di un territorio unico al mondo.

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Melanzana alla Cioccolata<br />&copy; Massimiliano D'Uva Melanzana alla Cioccolata © Massimiliano D'Uva

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